Ауди
медицина

Самые новые шаблоны Joomla на нашем сайте.
Красивые Шаблоны Joomla 2.5
Игровые шаблоны DLE
Самая быстрая Диета

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ УЛЬЯНОВСКОЙ ОБЛАСТИ

ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ДИМИТРОВГРАДСКИЙ ТЕХНИКУМ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

Имени Героя Советского Союза М.С.Чернова

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    

 

 

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

по выполнению самостоятельной работы

ПМ 02 «Организация процесса приготовления и приготовление

сложной холодной кулинарной продукции»

по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

 

 

 

 

 

 

 

Методические рекомендации

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ДИМИТРОВГРАД

2015

 

Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы обучающихся. - Димитровград: МПАЛ, 2015. - с.15

 

 

 

 

 

 

 

 

Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы разработаны для обучающихся, чтобы дать чёткие инструкции по выполнению различных видов самостоятельной работы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рецензенты:

Дьяконова Н.И., заместитель директора по учебной работе.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ОГБ ПОУ ДИМИТРОВГРАДСКИЙ ТЕХНИКУМ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ   Имени Героя Советского Союза М.С.Чернова, 2011.

 

 

 

 

 

 

Введение

 

            Внеаудиторная самостоятельная работа обучающихся (далее самостоятельная работа обучающихся) – планируемая учебная, учебно-исследовательская, научно-исследовательская работа обучающихся, выполняемая во внеаудиторное время по заданию и при методическом руководстве преподавателя, но без его непосредственного участия.

 

   Целью самостоятельной работы обучающихся является овладение фундаментальными знаниями, профессиональными умениями и навыками деятельности по профилю, опытом творческой, исследовательской деятельности. Самостоятельная работа обучающихся способствует развитию самостоятельности, ответственности и организованности, творческого подхода к решению проблем учебного и профессионального уровня.
 

     Объем самостоятельной работы обучающихся определяется федеральным государственным образовательным стандартом. Самостоятельная работа обучающихся является обязательной для каждого обучающегося и определяется учебным планом.

             Для организации самостоятельной работы необходимы следующие условия:

*готовность обучающихся к самостоятельному труду; мотив к получению знаний;

*наличие и доступность всего необходимого учебно-методического и справочного материала;

*система регулярного контроля качества выполненной самостоятельной работы; консультационная помощь.

Формы самостоятельной работы обучающихся определяются содержанием учебной дисциплины, степенью подготовленности обучающихся. Они могут быть тесно связаны с теоретическими курсами и иметь учебный характер или учебно-исследовательский характер.

 

                              Организация самостоятельной работы обучающихся

Методика организации самостоятельной работы обучающихся зависит от структуры, характера и особенностей изучаемой дисциплины, объема часов на ее изучение, вида заданий для самостоятельной работы обучающихся, индивидуальных качеств обучающихся и условий учебной деятельности.
Процесс организации самостоятельной работы обучающихся включает в себя следующие этапы:

*Подготовительный (определение целей, составление программы, подготовка методического обеспечения, оборудования);

*Основной (реализация программы, использование приемов поиска информации, усвоения, переработки, применения, передачи знаний, фиксирование результатов, самоорганизация процесса работы);

*Заключительный (оценка значимости и анализ результатов, их систематизация, оценка эффективности программы и приемов работы, выводы о направлениях оптимизации труда).

Организацию самостоятельной работы обучающихся обеспечивает  преподаватель.

 Преподаватель:
знакомит обучающихся: с системой форм и методов обучения , научной организацией труда, методикой самостоятельной работы, критериями оценки качества выполняемой самостоятельной работы; с целями, средствами, трудоемкостью, сроками выполнения, формами контроля самостоятельной работы обучающихся.

формирует: умения поиска оптимальных вариантов ответов, расчетов, решений; навыки научного исследования; развивает навыки работы с учебником, классическими первоисточниками и современной научной литературой;

проводит групповые и индивидуальные консультации по методике самостоятельной работы;

 

осуществляет систематический контроль выполнения обучающимися графика самостоятельной работы; проводит анализ и дает оценку работы.

 

 Библиотека:

организует занятия по библиотековедению и библиографии с целью формирования навыков поиска информации, ее применения в учебном процессе, умения ориентироваться в справочно-библиографическом аппарате библиотеки, информационных системах и базах данных; оказывает обучающимся помощь в организации самостоятельных занятий.

 

 Виды внеаудиторной СР разнообразны:

 

1. Подготовка и написание рефератов, докладов на заданные темы, причём обучающемуся предоставляется право выбора темы.

2. Самостоятельное решение ситуационных задач с использованием условий из задачников, имеющихся в кабинете, составление задач с представлением эталонов ответов.

3. Подбор и изучение литературных источников, работа с периодической печатью, подготовка тематических обзоров по периодике.

4. Выполнение курсовых и дипломных работ.

5. Подготовка к участию в научно-практических конференциях как внутри, так и вне ОУ.

6. Оформление мультимедийных презентаций учебных разделов и тем, слайдового сопровождения докладов.

7. Подготовка бесед-лекций по актуальным темам.

8. Оформление плакатов и буклетов с использованием компьютерных технологий.

9. Подготовка графических диктантов, кроссвордов, глоссариев.

10. Разработка сценариев деловых игр.

11. Изготовление наглядных пособий, макетов.

 

Чтобы развить положительное отношение обучающихся к внеаудиторной самостоятельной работе, следует на каждом ее этапе разъяснять цели работы, контролировать понимание этих целей обучающимися, постепенно формируя у них умение самостоятельной постановки задачи и выбора цели.

 

 

Содержание самостоятельной работы по учебной дисциплине, организуемой преподавателем, входит в состав рабочей программы дисциплины  Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции и направлено на расширение и углубление знаний и умений по данному курсу.

 

Кол-во часов для самостоятельных занятий

Раздел 1. Выполнение технологических процессов приготовления: канапе, легких и сложных холодных закусок для сложной холодной кулинарной продукции. – 52 часа.

 

 

Раздел 2.Выполнения технологических процессов приготовления сложных холодных блюд из овощей, рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы для сложной холодной кулинарной продукции – 48 часов

 

Раздел 3.Выполнение технологических процессов приготовления сложных холодных соусов для сложной холодной кулинарной продукции – 34 часа.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Перечень самостоятельных работ по

ПМ 02 «Организация процесса приготовления и приготовление

сложной холодной кулинарной продукции»

по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

·        Разработка ассортимента сырья для приготовления холодных блюд и закусок.

·        Оформление таблиц «Критерии органолептической оценки сырья для  приготовления холодных блюд и закусок».

·        Подготовка рефератов «Новые виды сырья для приготовления холодных блюд и закусок».

·        Подготовка рефератов «Экзотические виды сырья для приготовления холодных блюд и закусок».

·        Подготовка докладов «Современное оформление холодных блюд и закусок».

·        Подготовка докладов «Креативные идеи оформления холодных блюд и закусок».

·        Оформление рабочих тетрадей.

·        Составление технологических карт.

·        Составление технико-технологических карт.

·        Разработка технологического процесса приготовления канапе.

·        Заполнение бракеражного журнала.

·        Составление таблицы «Требования к качеству канапе».

·        Составление отчёта по экскурсии.

·        Подготовка сообщений «История открытия сети ресторанов «Subway»».

·        Подготовка сообщений «Принципы работы сети ресторанов «Subway»».

·        Разработка технологического процесса приготовления лёгких холодных закусок.

·        Составление таблицы «Требования к качеству лёгких холодных закусок».

·        Разработка технологического процесса приготовления сложных холодных закусок.

·        Оформление таблиц «Оборудование и инвентарь холодных цехов».

·        Составление инструкций по безопасной эксплуатации оборудования и инвентаря для холодных цехов.

·        Оформление таблиц расчёта посуды и приборов по меню.

·        Выполнение схем сервировки столов.

·        Оформление схем организации технологических процессов.

·        Оформление рекомендаций производства действующего предприятия.

·        Подготовка сообщений «Новые подходы в организации производства холодных блюд и закусок».

·        Подготовка сообщений «Новые подходы в организации производства холодных блюд и закусок».

·        Подготовка рефератов «Холодные блюда и закуски в банкетном исполнении».

·        Оформление рефератов «Холодные блюда и закуски в банкетном исполнении».

·        Подготовка презентаций.

·        Оформление технологических процессов для автоматизированных линий приготовления холодных блюд и закусок.

·        Составление схем приготовления холодных блюд и закусок на автоматизированных линиях.

·        Разработка технологического процесса приготовления сложных холодных блюд из рыбы.

·        Составление таблицы «Требования к качеству сложных холодных блюд из рыбы».

·        Составление таблиц «Требования к качеству, сроки реализации сложных холодных блюд из рыбы».

·        Составление технико-технологических карт.

·        Разработка технологического процесса приготовления сложных холодных блюд из мяса.

·        Составление таблицы «Требования к качеству сложных холодных блюд из мяса».

·        Составление таблиц «Требования к качеству, сроки реализации сложных холодных блюд из мяса».

·        Составление технологических карт.

·        Составление технико-технологических карт.

·        Разработка технологического процесса приготовления сложных холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы.

·        Составление таблицы «Требования к качеству сложных холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы».

·        Составление таблиц «Требования к качеству, сроки реализации сложных холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы».

·        Оформление таблиц расчёта посуды и приборов по меню.

·        Выполнение схем сервировки столов.

·        Отработка способов подачи сложных холодных блюд по меню.

·        Отработка способов подачи сложных холодных блюд по меню.

·        Оформление схем организации технологических процессов.

·        Оформление схем размещения технологического оборудования в холодных цехах ПОП региона.

·        Составление рекомендаций по организации работы заведующего производством с учётом производственной программы.

·        Подготовка рефератов «Сложные холодные блюда и закуски в банкетном исполнении».

·        Подбор оснащения автоматизированных линий приготовления сложных холодных блюд и закусок.

·        Составление таблиц «Требования к качеству соусов, сроки реализации».

·        Составление таблиц «Требования к качеству соусов, сроки реализации».

·        Составление алгоритмов по приготовлению и использованию соусов.

·        Составление алгоритмов по приготовлению и использованию соусов.

·        Работа со сборником рецептур, справочной литературой.

·        Работа со сборником рецептур, справочной литературой.

·        Выполнение рисунков вариантов декорирования тарелок.

·        Разработка новых видов продукции, технологических процессов.

·        Подбор оборудования для приготовления сложных холодных соусов для предприятий региона.

·        Подбор инвентаря для приготовления сложных холодных соусов для предприятий региона.

·        Оформление таблицы «Посуда и приборы для подачи сложных холодных соусов

·        Оформление ассортимента сложных холодных соусов.

·        Оформление производственной программы.

·        Составление рекомендаций по организации работы заведующего производством с учётом производственной программы.

·        Составление рекомендаций по организации работы начальников цехов с учётом производственной программы.

·        Составление рекомендаций по организации работы бригадиров цехов с учётом производственной программы.

·        Подготовка рефератов «Сложные холодные соусы к закускам в банкетном исполнении». Подготовка презентаций.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Методические рекомендации по подготовке и оформлению рефератов:

 

Реферат (от лат. rеfеrо - "сообщаю") - краткое изложение в письменном виде или форме публичного доклада содержания книги, статьи или нескольких работ, научного труда, литературы по общей тематике.

 

Реферат - это самостоятельная учебно-исследовательская работа обучающегося, где автор раскрывает суть исследуемой проблемы, приводит различные точки зрения, а также собственные взгляды на нее. Содержание материала должно быть логичным, изложение материала носит проблемно-поисковый характер.

 

Этапы работы над рефератом

1.Формулирование темы. Тема должна быть не только актуальной по своему значению, но оригинальной, интересной по содержанию.

2.Подбор и изучение основных источников по теме (как правило, не менее 8-10).

3.Составление библиографии.

4.Обработка и систематизация информации.

5.Разработка плана реферата.

6.Написание реферата.

7.Публичное выступление с результатами исследования.

 

Содержание работы должно отражать

       знание современного состояния проблемы;

       обоснование выбранной темы;

       использование известных результатов и фактов;

       полноту цитируемой литературы, ссылки на работы ученых, занимающихся данной проблемой;

       актуальность поставленной проблемы;

       материал, подтверждающий научное, либо практическое  значение в настоящее время.

 

Требования к оформлению и защите реферативных работ

1. Общие положения:

1.1. Защита реферата предполагает предварительный выбор выпускником интересующей его темы работы с учетом рекомендаций преподавателя, последующее глубокое изучение избранной для реферата проблемы, изложение выводов по теме реферата. Выбор предмета и темы реферата осуществляется обучающимся в начале изучения дисциплины. Не позднее, чем за 2 дня до защиты или выступления  реферат представляется на рецензию преподавателю. Оценка выставляется при наличии  рецензии и после защиты реферата. Работа представляется в отдельной папке.

1.2. Объем реферата – 15-20 страниц текста, оформленного в соответствии с требованиями.

1.3. В состав работы входят:

-        реферат;

-        рецензия учителя на реферат (представляет отдельный документ).

2. Требования к тексту.

2.1. Реферат выполняется на стандартных страницах белой бумаги формата А-4 (верхнее, нижнее и правое  поля – 1,5 см; левое – 2,5 см).

2.2. Текст печатается обычным шрифтом  TimesNewRoman (размер шрифта – 12 кегель). Заголовки – полужирным шрифтом TimesNewRoman (размер шрифта – 14 кегель).

2.3. Интервал между строками – полуторный.

2.4.          Текст оформляется на одной стороне листа.

2.5.         Формулы, схемы, графики вписываются черной пастой (тушью), либо выполняются на компьютере.

2.6.         В случае невозможности выполнить пункты 2.1.-2.5. данного раздела допускается рукописное оформление реферата.

3. Типовая структура реферата.

1.     Титульный лист. 

2.    План (простой или развернутый с указанием страниц реферата).

3.    Введение.

4.    Основная часть.

5.    Заключение. 

6.    Список литературы. 

7.    Приложения (карты, схемы, графики, диаграммы, рисунки, фото и т.д.).

 

4. Требования к оформлению разделов реферата.

 

4.1. Титульный лист. (Образец оформления титульного листа- приложение№1)

4.1.1. Титульный лист оформляется по единым требованиям. Он содержит:

           -  название образовательного учреждения;

           -  тему реферата;

           - сведения об авторе;

           - сведения о руководителе;

           - наименование населенного пункта;

           - год выполнения работы.

4.1.2. Верхнее, нижнее и правое  поле – 1,5 см; левое – 2,5 см;  текст выполняется полужирным шрифтом TimesNewRoman; размер шрифта – 14 кегель; размер шрифта для обозначения темы реферата допускается более 14 кегель.

4.2. План.

План реферата отражает основной его материал:

I. Введение ………………………………………………………….стр.

II. Основная часть (по типу простого или

развернутого)………………………………………………….…….стр.

III. Заключение.……………………………………….…………….стр.

IV. Список литературы……………………………………………..стр.

V. Приложения……………………………………………………...стр.

4.2.1. Введение имеет цель ознакомить читателя с сущностью излагаемого вопроса, с современным состоянием проблемы. Здесь должна быть четко сформулирована цель и задачи работы. Ознакомившись с введением, читатель должен ясно представить себе, о чем дальше пойдет речь. Объем введения – не более 1 страницы. Умение кратко и по существу излагать свои мысли – это одно из достоинств автора. Иллюстрации в раздел «Введение» не помещаются.

4.2.2. Основная часть. Следующий после «Введения» раздел должен иметь заглавие, выражающее основное содержание реферата, его суть. Главы основной части реферата должны соответствовать плану реферата (простому или развернутому) и указанным в плане страницам реферата. В этом разделе должен быть подробно представлен материал, полученный в ходе изучения различных источников информации (литературы). Все сокращения в тексте должны быть расшифрованы. Ссылки на авторов цитируемой литературы должны соответствовать номерам, под которыми они идут по списку литературы. Объем самого реферата – не менее 15 листов. Нумерация страниц реферата и приложений производится в правом верхнем углу арабскими цифрами без знака «№». Титульный лист считается первым, но не нумеруется. Страница с планом, таким образом, имеет номер «2». 

4.2.3. Заключение. Формулировка его требует краткости и лаконичности. В этом разделе должна содержаться информация о том, насколько удалось достичь поставленной цели, значимость выполненной работы, предложения по практическому использованию результатов, возможное дальнейшее продолжение работы.

4.2.4. Список литературы. Имеются в виду те источники информации, которые имеют прямое отношение к работе и использованы в ней. При этом в самом тексте работы должны быть обозначены номера источников информации, под которыми они находятся в списке литературы, и на которые ссылается автор. Эти номера в тексте работы заключаются в квадратные скобки, рядом через запятую указываются страницы, которые использовались как источник информации, например: [1, с.18]. В списке литературы эти квадратные скобки не ставятся. Оформляется списокиспользованной литературы со всеми выходными данными. Он оформляется по алфавиту и имеет сквозную нумерацию арабскими цифрами.    

4.2.5. Приложения (карты, схемы, графики, диаграммы, рисунки, фото и т.д.).

Для иллюстраций могут быть отведены отдельные страницы. В этом случае они (иллюстрации) оформляются как приложение и выполняются на отдельных страницах. Нумерация приложений производится в правом верхнем углу  арабскими цифрами без знака «№».

 

5. Рецензия преподавателя на реферат.

Рецензия может содержать информацию руководителя об актуальности данной работы, изученной литературе, проведенной работе обучающегося при подготовке реферата,  периоде работы, результате работы и его значимости, качествах, проявленных автором реферата.  Рецензия подписывается преподавателем с указанием его специализации, места работы.

 

6. Требования к защите реферата.

6.1.          Реферат действителен только  с рецензией преподавателя.

6.3. Защита продолжается в течение 10 минут по плану:

       актуальность темы, обоснование выбора темы;

       краткая характеристика изученной литературы и краткое содержание реферата;

       выводы по теме реферата с изложением своей точки зрения.

6.     Автору реферата по окончании представления реферата экзаменаторами могут быть заданы вопросы по теме реферата.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Методические рекомендации по подготовке и оформлению  ДОКЛАДОВ

Различают устный и письменный доклад (по содержанию близкий к реферату).

Доклад - вид самостоятельной научно - исследовательской работы, где автор раскрывает суть исследуемой проблемы; приводит различные точки зрения, а также собственные взгляды на нее.

Этапы работы над докладом:

·       Подбор и изучение основных источников по теме (как и при написании реферата рекомендуется использовать не менее 8 - 10 источников).

·       Составление библиографии.

·       Обработка и систематизация материала. Подготовка выводов и обобщений.

·       Разработка плана доклада.

·       Написание.

·       Публичное выступление с результатами исследования.

В докладе соединяются три качества исследователя: умение провести исследование, умение преподнести результаты слушателям и квалифицированно ответить на вопросы.

Структура доклада может быть следующей:

1.  Формулировка темы исследования (причем она должна быть не только актуальной, но и оригинальной, интересной по содержанию).

2.  Актуальность исследования (чем интересно направление исследований, в чем заключается его важность, какие ученые работали в этой области, каким вопросам в данной теме уделялось недостаточное внимание, почему обучающимся выбрана именно эта тема).

3.  Цель работы (в общих чертах соответствует формулировке темы исследования и может уточнять ее).

4.  Задачи исследования (конкретизируют цель работы, “раскладывая” ее на составляющие).

5.  Гипотеза (научно обоснованное предположение о возможных результатах исследовательской работы. Формулируются в том случае, если работа носит экспериментальный характер).

6.  Методика проведения исследования (подробное описание всех действий, связанных с получением результатов).

7.  Результаты исследования. Краткое изложение новой информации, которую получил исследователь в процессе наблюдения или эксперимента. При изложении результатов желательно давать четкое и немногословное истолкование новым фактам. Полезно привести основные количественные показатели и продемонстрировать их на используемых в процессе доклада графиках и диаграммах.

8.  Выводы исследования. Умозаключения, сформулированные в обобщенной, конспективной форме. Они кратко характеризуют основные полученные результаты и выявленные тенденции. Выводы желательно пронумеровать: обычно их не более 4 или 5.

Требования к оформлению письменного доклада такие же, как и при написании реферата.

·     Титульный лист

·     Оглавление (в нем последовательно указываются названия пунктов доклада, указываются страницы, с которых начинается каждый пункт).

·     Введение (формулируется суть исследуемой проблемы, обосновывается выбор темы, определяются ее значимость и актуальность, указываются цель и задачи доклада, дается характеристика используемой литературы).

·     Основная часть (каждый раздел ее доказательно раскрывает исследуемый вопрос).

·     Заключение (подводятся итоги или делается обобщенный вывод по теме доклада).

·     Список литературы.

Несколько советов о том, как блестяще выступить перед аудиторией.

·     Продолжительность выступления обычно не превышает 10-15 минут. Поэтому при подготовке доклада из текста работы отбирается самое главное.

·     В докладе должно быть кратко отражено основное содержание всех глав и разделов исследовательской работы.

·     Заучите значение всех терминов, которые употребляются в докладе.

·     Не бойтесь аудитории - ваши слушатели дружески настроены.

·     Выступайте в полной готовности - владейте темой настолько хорошо, насколько это возможно.

·     Сохраняйте уверенный вид - это действует на аудиторию и преподавателей.

·     Делайте паузы так часто, как считаете нужным.

·     Не торопитесь и не растягивайте слова. Скорость вашей речи должна быть примерно 120 слов в минуту.

·     Подумайте, какие вопросы вам могут задать слушатели, и заранее сформулируйте ответы.

·     Если вам нужно время, чтобы собраться с мыслями, то, наличие заранее подготовленных карт, схем, диаграммы, фотографии и т.д. поможет вам выиграть драгоценное время для формулировки ответа, а иногда и даст готовый ответ.

При соблюдении этих правил у вас должен получиться интересный доклад, который несомненно будет высоко оценен преподавателем.

 

 

 

 

 

 

Составление кроссвордов

 

Одним из видов самостоятельной работы обучающихся является составление кроссвордов. Работа по составлению кроссворда обеспечивает максимальную сложность при минимальной структуре, причем по внутреннему содержанию это очень серьезная работа, а по внешней форме очень напоминает игру – наиболее близкую и приятную деятельность обучающихся. Такая деятельность обучающихся очень важна для запоминания понятий и терминов, причем при анализе составленных кроссвордов особое внимание уделяется четкости определения, правильному подбору родового понятия к определяемому слову. Рассматриваются различные виды (с ключевым словом, круговые, образные, линейные, двумерные, японские, скандинавские и др.), жанры (научный, юмористический, профессиональный) и уровни сложности кроссвордов.

 

К каждому слову даётся текстовое определение, в описательной или вопросительной форме указывающее некое слово, являющееся ответом. Ответ вписывается в сетку кроссворда и, благодаря пересечениям с другими словами, облегчает нахождение ответов на другие определения.

Загаданные слова представлены в кроссворде в виде цепочки ячеек, в каждую из которых по порядку вписываются буквы ответа — по одной в каждую ячейку. В классическом кроссворде ячейки имеют вид квадратных клеток, собранных в прямую линию.

 

 

 

 

 

 

Как написать эссе

Эссе от французского "essai", англ. "essay", "assay" — попытка, проба, очерк; от латинского "exagium" — взвешивание. Создателем жанра эссе считается М.Монтень ("Опыты", 1580 г.). Это прозаическое сочинение — рассуждение небольшого объема со свободной композицией. Жанр критики и публицистики, свободная трактовка какой—либо проблемы. Эссе выражает индивидуальные впечатления и соображения по конкретному поводу или вопросу и заведомо не претендует на определяющую или исчерпывающую трактовку предмета. Как правило, эссе предполагает новое, субъективно окрашенное слово о чем — либо и может иметь философский, историко—биографический, публицистический, литературно—критический, научно—популярный, беллетристический характер.
Эссе обучающегося — это самостоятельная письменная работа на тему, предложенную преподавателем (тема может быть предложена и обучающимся, но обязательно должна быть согласована с преподавателем). Цель эссе состоит в развитии навыков самостоятельного творческого мышления и письменного изложения собственных мыслей. Писать эссе чрезвычайно полезно, поскольку это позволяет автору научиться четко и грамотно формулировать мысли, структурировать информацию, использовать основные категории анализа, выделять причинно—следственные связи, иллюстрировать понятия соответствующими примерами, аргументировать свои выводы; овладеть научным стилем речи.
Эссе должно содержать: четкое изложение сути поставленной проблемы, включать самостоятельно проведенный анализ этой проблемы с использованием концепций и аналитического инструментария, рассматриваемого в рамках дисциплины, выводы, обобщающие авторскую позицию по поставленной проблеме. В зависимости от специфики дисциплины формы эссе могут значительно дифференцироваться. В некоторых случаях это может быть анализ имеющихся статистических данных по изучаемой проблеме, анализ материалов из средств массовой информации и использованием изучаемых моделей, подробный разбор предложенной задачи с развернутыми мнениями, подбор и детальный анализ  примеров, иллюстрирующих проблему и т.д.

 

 

Построение эссе


Построение эссе — это ответ на вопрос или раскрытие темы, которое основано на классической системе доказательств.


Структура эссе.

1.     Титульный лист.

2.     Введение — суть и обоснование выбора данной темы, состоит из ряда компонентов, связанных логически и стилистически.
На этом этапе очень важно правильно сформулировать вопрос, на который вы собираетесь найти ответ в ходе своего исследования.
При работе над введением могут помочь ответы на следующие вопросы: «Надо ли давать определения терминам, прозвучавшим в теме эссе?», «Почему тема, которую я раскрываю, является важной в настоящий момент?», «Какие понятия будут вовлечены в мои рассуждения по теме?»,    « Могу ли я разделить тему на несколько более мелких подтем?».
3. Основная часть — теоретические основы выбранной проблемы и изложение основного вопроса.
Данная часть предполагает развитие аргументации и анализа, а также обоснование их, исходя из имеющихся данных, других аргументов и позиций по этому вопросу. В этом заключается основное содержание эссе и это представляет собой главную трудность. Поэтому важное значение имеют подзаголовки, на основе которых осуществляется структурирование аргументации; именно здесь необходимо обосновать (логически, используя данные или строгие рассуждения) предлагаемую аргументацию/анализ. Там, где это необходимо, в качестве аналитического инструмента можно использовать графики, диаграммы и таблицы.
В зависимости от поставленного вопроса анализ проводится на основе следующих категорий:
Причина — следствие, общее — особенное, форма — содержание, часть — целое,
Постоянство — изменчивость.
В процессе построения эссе необходимо помнить, что один параграф должен содержать только одно утверждение и соответствующее доказательство, подкрепленное графическим и иллюстративным материалом. Следовательно, наполняя содержанием разделы аргументацией (соответствующей подзаголовкам), необходимо в пределах параграфа ограничить себя рассмотрением одной главной мысли.
Хорошо проверенный (и для большинства — совершено необходимый) способ построения любого эссе — использование подзаголовков для обозначения ключевых моментов аргументированного изложения: это помогает посмотреть на то, что предполагается сделать (и ответить на вопрос, хорош ли замысел). Такой подход поможет следовать точно определенной цели в данном исследовании. Эффективное использование подзаголовков — не только обозначение основных пунктов, которые необходимо осветить. Их последовательность может также свидетельствовать о наличии или отсутствии логичности в освещении темы.
4. Заключение — обобщения и аргументированные выводы по теме с указанием области ее применения и т.д. Подытоживает эссе или еще раз вносит пояснения, подкрепляет смысл и значение изложенного в основной части. Методы, рекомендуемые для составления заключения: повторение, иллюстрация, цитата, впечатляющее утверждение. Заключение может содержать такой очень важный, дополняющий эссе элемент, как указание на применение (импликацию) исследования, не исключая взаимосвязи с другими проблемами.

Как подготовить и написать эссе?


Качество любого эссе зависит от трех взаимосвязанных составляющих, таких как:

mисходный материал, который будет использован (конспекты прочитанной литературы, лекций, записи результатов дискуссий, собственные соображения и накопленный опыт по данной проблеме);

mкачество обработки имеющегося исходного материала (его организация, аргументация и доводы);

mаргументация (насколько точно она соотносится с поднятыми в эссе проблемами)

 

Процесс написания эссе можно разбить на несколько стадий:

обдумывание — планирование — написание — проверка — правка.


Планирование — определение цели, основных идей, источников информации, сроков окончания и представления работы.
Цель должна определять действия. Идеи, как и цели, могут быть конкретными и общими, более абстрактными. Мысли, чувства, взгляды и представления могут быть выражены в форме аналогий, ассоциации, предположений, рассуждений, суждений, аргументов, доводов и т.д.
Аналогии — выявление идеи и создание представлений, связь элементов значений.
Ассоциации — отражение взаимосвязей предметов и явлений действительности в форме закономерной связи между нервно — психическими явлениями (в ответ на тот или иной словесный стимул выдать« первую пришедшую в голову» реакцию).
Предположения — утверждение, не подтвержденное никакими доказательствами.
Рассуждения — формулировка и доказательство мнений.
Аргументация — ряд связанных между собой суждений, которые высказываются для того, чтобы убедить читателя (слушателя) в верности (истинности) тезиса, точки зрения, позиции.
Суждение — фраза или предложение, для которого имеет смысл вопрос: истинно или ложно?
Доводы — обоснование того, что заключение верно абсолютно или с какой—либо долей вероятности. В качестве доводов используются факты, ссылки на авторитеты, заведомо истинные суждения (законы, аксиомы и т.п.), доказательства (прямые, косвенные,«от противного»,«методом исключения») и т.д.
Перечень, который получится в результате перечисления идей, поможет определить, какие из них нуждаются в особенной аргументации. Источники. Тема эссе подскажет, где искать нужный материал. Обычно пользуются библиотекой, Интернет—ресурсами, словарями, справочниками. Пересмотр означает редактирование текста с ориентацией на качество и эффективность. Качество текста складывается из четырех основных компонентов: ясности мысли, внятности, грамотности и корректности.
Мысль — это содержание написанного. Необходимо четко и ясно формулировать идеи, которые хотите выразить, в противном случае вам не удастся донести эти идеи и сведения до окружающих.
Внятность — это доступность текста для понимания. Легче всего ее можно достичь, пользуясь логично и последовательно тщательно выбранными словами, фразами и взаимосвязанными абзацами, раскрывающими тему.
Грамотность отражает соблюдение норм грамматики и правописания. Если в чем—то сомневаетесь, загляните в учебник, справьтесь в словаре или руководстве по стилистике или дайте прочитать написанное человеку, чья манера писать вам нравится.
Корректность — это стиль написанного. Стиль определятся жанром, структурой работы, целями, которые ставит перед собой пишущий, читателями, к которым он обращается.

Оценивание эссе


Критерии оценки эссе могут трансформироваться в зависимости от их конкретной формы, при этом общие требования к качеству эссе могут оцениваться по следующим критериям:
 

Знание и понимание теоретического материала

— определяет рассматриваемые понятия четко и полно, приводя соответствующие примеры;
— используемые понятия строго соответствуют теме;
— самостоятельность выполнения работы.

2 балла

Анализ и оценка информации

— грамотно применяет категории анализа;
— умело использует приемы сравнения и обобщения для анализа взаимосвязи понятий и явлений;
— способен объяснить альтернативные взгляды на рассматриваемую проблему и прийти к сбалансированному заключению;
— диапазон используемого информационного пространства (студент использует большое количество различных источников информации);
— обоснованно интерпретирует текстовую информацию с помощью графиков и диаграмм;
— дает личную оценку проблеме;

4 балла

Построение суждений

— ясность и четкость изложения;
— логика структурирования доказательств
— выдвинутые тезисы сопровождаются грамотной аргументацией;
— приводятся различные точки зрения и их личная оценка.
— общая форма изложения полученных результатов и их интерпретации соответствует жанру проблемной научной статьи.

3 балла

Оформление работы

— работа отвечает основным требованиям к оформлению и использованию цитат;
— соблюдение лексических, фразеологических, грамматических и стилистических норм русского литературного языка;
— оформление текста с полным соблюдением правил русской орфографии и пунктуации;
— соответствие формальным требованиям.

1 балл


Максимальное количество баллов, которое студент может получить — 10.


Примеры эссе

Эссе первое: «Россия эпохи Петра I: традиционная или командная экономика»


При рассмотрении данной темы прежде всего имеет смысл привести определения традиционной и командной экономической системы.
Традиционная экономическая система — способ организации экономической жизни, при котором земля и капитал находятся в общем владении, а ограниченные ресурсы распределяются в соответствии с длительно существующими традициями.
Командная экономическая система—способ организации экономической жизни, при котором капитал и земля находятся в собственности государства, а распределение ограниченных ресурсов осуществляется по указанию центральных органов управления и в соответствии с планом.
Если принять во внимание, что реальная хозяйственная жизнь общества, даже в историческом прошлом, чаще всего представляет собой смесь элементов различных экономических систем, то можно задаться вопросом — черты какой экономической системы превалировали в петровскую эпоху?
Сельское хозяйство в России XVIII века основывалось на традиционной системе; крестьяне были прикреплены к земле, которая находилась в собственности или общин, или светских, или духовных феодалов — дворян, бояр, монастырей, царской семьи. Крестьяне отбывали« барщину», работая на полях своих господ, а при выполнении других работ облагались денежным или натуральным оброком. Занятие каким—либо мелким производством или промыслом было характерно для крестьян в осенне—зимние месяцы, свободные от полевых работ.
Мелкое товарное производство и промыслы занимали господствующее положение в экономике России и во многом сохраняли черты традиционной экономики.
Промышленность тех времен существовала в двух формах: как ремесленное, мелкое крестьянское производство и как мануфактурное производство, которому были присущи черты как командной, так и рыночной экономических систем (хотя в большей мере, конечно, командной). В петровскую эпоху, помимо государственных, по правительственному указу создаются многочисленные так называемые "указные" предприятия, владельцам которых предоставляются различные привилегии и льготы, что так свойственно командной системе. Сохранились и элементы традиционной системы — практика приписки к мануфактурам волостей и сел. Крестьяне вместо уплаты податей обязаны были выполнять различные работы на предприятиях.
Для защиты интересов отечественных производителей от европейских конкурентов и поддержания промышленности Петр 1 проводил активную протекционистскую политику, вводя высокие или запретительные импортные пошлины.
И, наконец, Петр 1 широко использовал командные методы в управлении государственными финансами и налоговой системой России. Основным объектом его забот всегда были армия и флот, на содержание которых тратились огромные средства. Для решения этих задач царь пользовался чисто командными методами: вводил все новые и новые налоги и подати, занимался перечеканкой денег, для ускорения сбора средств упразднял ранее существовавшие центральные финансовые учреждения. На каждую губернию он напрямую возлагал содержание определенных полков, что в конечном итоге привело к коррупции и финансовому хаосу. Понимая это, Петр 1 в приказном порядке предпринимал новые реформы: создавал новые государственные структуры, осуществлял меры по развитию промышленности и торговли. Это были определенные шаги в сторону развития рыночной экономики.
Итак, мы видим, что хозяйственной жизни России петровского периода были присущи черты разных экономических систем, но основу составляла командная экономическая система.



Эссе второе:«Конкуренция есть порождение редкости»


Вся наша жизнь — конкуренция. С самого раннего возраста мы встречаемся с этим понятием, и оно сопутствует нам всегда, нередко определяя наши решения. Конкуренция — это соперничество за право получения большей доли определенного вида экономических ресурсов или благ. Действительно ли основа конкуренции — редкость ресурсов и благ?
Предположим, что играют две команды, которые соперничают друг с другом за кубок. В этом случае кубок — редкость.
Две радиостанции конкурируют в борьбе за слушателей, так как слушатели в этом случае — редкость. Две компании производят бумагу. Они конкурируют за денежные средства покупателей. У одной бумага более качественная и дешевая, значит, эта компания рациональнее использует производственные и трудовые ресурсы. И она победит в погоне за еще одной редкостью — выбором потребителя.
Конкуренция заставляет нас быть более рациональными, умными, чтобы получить то единственное, к чему стремимся мы и к чему стремятся другие.
Конкуренция благотворно влияет на нашу жизнь. У производителей появляется стимул сделать товар лучше других, используя редкие ресурсы, а у покупателей всегда остается стремление удовлетворить свои неограниченные потребности с помощью ограниченных экономических благ.

Эссе третье: «Проблемы семьи в условиях рыночной экономики»
(проблемное эссе)


С переходом страны от плановой экономики к рыночной произошли огромные изменения. Эти изменения затронули не только государственную экономику, но и микро экономику, коснулись каждого из нас. Но поскольку большая часть наших граждан живет в семьях, то рыночные отношения нашли свое отражение и в семейной экономике, ведь в ней, как в зеркале отражаются все процессы, происходящие на национальном уровне. Если раньше каждый человек, каждая семья как ячейка общества имела право на труд, право на жилище и т. д., то теперь все эти права государство уже не может гарантировать. Рыночные отношения, с одной стороны, привели к дифференциации общества, а значит и отдельных семей, но, с другой стороны, эти же отношения дали возможности и для большей самореализации.
Если рассмотреть положение нынешних молодых семей, то не трудно заметить, что "стартовые" позиции у молодых семей стали разными, к примеру, не у всех молодых семей имеется достаточно источников дохода для их существования. Если раньше основным источником дохода семьи была заработная плата ее членов, то теперь постепенно на первый план начинают выходить и другие источники, такие как недвижимость (например, полученная по наследству) или различного рода ценные бумаги, приносящие определенные проценты. Разница в первоначальном «стартовом» капитале дает возможность одним семьям начинать жизнь в более выгодных условиях. Конечно, "стартовый" капитал далеко еще не все, ведь даже имея огромные первоначальные доходы, семья вовсе не гарантирована от финансовых потрясений. Многое, как и раньше, будет зависеть и от образования, от умения работать, от таланта и способностей членов семьи, а это в свою очередь повлияет на уровень заработной платы. Не последнее значение имеет и количество работающих членов семьи. Важным фактором, который влияет на уровень достатка, является и сфера приложения своего труда и капитала; то ли это частный бизнес, может быть семейный, то ли это государственная служба. В том отношении рыночная экономика предоставляет гораздо более широкое поле деятельности, давая возможность пополнить семейный бюджет не только за счет заработной платы.
Но, чтобы правильно себе представить положение семьи в условиях рыночной экономики, мало рассмотреть источники ее доходов. Поговорим о расходах семьи, кстати, и здесь количество членов семьи играет не последнюю роль. Если мы рассмотрим основные расходы семьи, то их можно распределить по группам: на питание, на одежду, на жилье, на транспорт и обучение. Вероятно, правильней было бы говорить, что соотношение перечисленных расходов зависит от возрастных факторов, например, у молодых семей более значительными будут расходы, связанные с образованием, по сравнению с пожилыми семьями. Но есть и общая тенденция в распределении расходов российских семей: это значительная часть средств, выделяемых на питание (более 40%). В последнее время возросли и траты, связанные с оплатой жилища.
Конечно же нельзя говорить о семье, как о среднестатистической единице, так как в условиях рынка незначительная часть семьей владеет значительной долей национального продукта и наоборот. Разница между бедными и богатыми семьями стала все более ощутимой. Но государство пытается вмешивать и нивелировать этот процесс. С одной стороны, вводятся всевозможный налоги (подоходный налог, налог на имущество, налог на землю), а с другой стороны, государство осуществляет адресную помощь для беднейших семей, в виде всевозможных субсидий. Но и здесь нужно, опасаться крайностей: ведь «все поделить» все равно не удастся.
Итак, семья в условиях рыночной экономики сталкивается с теми же трудностями, что и отдельные граждане, а кризисы, которые испытывает экономика страны в целом, в конечном итоге отражается на отдельно взятой семье, так как экономика государства неразрывно связана с экономикой семьи. Но вместе с тем, признаком процветания страны является положение семей "среднего класса", а их, к сожалению, после дефолта осталось не так уж и много. Над этим стоит задуматься!


Эссе как жанр сочинения активно вторгается в школьную жизнь. И во многих вузах эссе предлагается в     качестве выпускного или вступительного экзамена, причем не только там, где предметная область – литература и русский язык, но и история, иностранные языки. Для грамотного, интересного эссе необходимо соблюдение некоторых правил и рекомендаций, с которыми вас познакомит эта памятка.


Жанр эссе предполагает свободу творчества. Вся его прелесть в том, что оно может быть написано на любую тему и в любом стиле, т.е. о чем угодно и как угодно, ведь эссе – это ваше размышление по поводу услышанного, прочитанного, просмотренного. На первом плане эссе – личность автора, его мысли, чувства, отношение к миру. Это главная установка сочинения. Однако надо помнить, что несмотря на свободу творчества, писать в жанре эссе совсем нелегко, так как надо найти оригинальную идею (даже на традиционном материале), нестандартный взгляд на какую—либо проблему. Что же такое эссе как жанр литературного произведения? Эссе (с французского еssai “попытка, проба, очерк”) – прозаическое сочинение небольшого объема и свободной композиции, выражающее индивидуальные впечатления и соображения по конкретному поводу или вопросу и заведомо не претендующее на исчерпывающий ответ. Это новое, субъективно окрашенное слово о чем—либо, имеющее философский, историко—биографический, публицистический, литературно—критический, научно—популярный или беллетристический характер.

Стиль эссе отличается: образностью афористичностью парадоксальностью Для передачи личностного восприятия, освоения мира автор эссе привлекает многочисленные примеры проводит параллели подбирает аналогии использует всевозможные ассоциации. Для эссе характерно использование многочисленных средств художественной выразительности: метафоры аллегорические и притчевые образы символы сравнения Эссе будет выглядеть богаче и интереснее, если в нем присутствуют: непредсказуемые выводы неожиданные повороты интересные сцепления По речевому построению эссе – это динамичное чередование полемичных высказываний, вопросов, установка на разговорную интонацию и лексику. Специфика жанра эссе Заголовок эссе не находится в прямой зависимости от темы: кроме отражения содержания работы он может являться отправной точкой в размышлениях автора, выражать отношение части и целого. Свободная композиция эссе подчинена своей внутренней логике, а основную мысль эссе следует искать в “пестром кружеве” размышлений автора. В этом случае затронутая проблема будет рассмотрена с разных сторон. Если в сочинении на литературную тему должно преобладать рациональное сочетание анализа художественного произведения с собственными рассуждениями, то в эссе – ярко выражена авторская позиция. Если в традиционном сочинении приветствуются индивидуальные особенности стиля и языка автора сочинений, то в эссе индивидуальные авторский стиль – требование жанра. Если вы хотите сказать что—то свое, новое, нестандартное, то жанр эссе – это ваш жанр. Пробуйте, творите, быть может, именно в вас скрыт дар великого публициста.

 

 


 

Каталог фаберлик
Ремонтненский район